台湾味道之中国风、台湾味、两岸情

台湾泡菜臭豆腐

——一种天然好滋味

台湾臭豆腐源自大陆，据说是1949年湖南籍的老兵李名传带过去的，后来经台湾人的不断改良逐渐形成今天的台湾臭豆腐。

其表面酥脆，而里面有很多孔洞，外面臭里面也臭，真正的表里如一。

台湾臭豆腐还要配上专门的泡菜，泡菜是采用圆白菜淹制而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。酱汁也和大陆不同，台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的，有蒜末汁，酱油，麻油，辣椒酱.......等等。

由此可见，酱汁依然是起到了“点睛之笔”之用。

大肠包小肠

——火候足时它自美

大肠包小肠是来自宝岛台湾的小吃，是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃。俗称台式热狗，发源于台湾花莲的客家人出门工作时的点心。

原料是糯米肠和香肠。通常都是要先经过到位的火候的炭烤。然后将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为“大肠包小肠”，与美国的热狗有异曲同工之妙。

虽然吃起来香，但是因为可能比较油腻，所以更多的会在里面涂抹酱油膏，并且添加蒜头、花生粉、酸菜等配料，这样才会达到酸甜脆爽，油而不腻的效果。