一碗香糯弹牙的白米饭

叫上卤汁浓郁的五花肉丁

一个卤蛋

几棵碧绿爽口的青菜

这就是台湾卤肉饭

卤肉饭，温暖又阳光

蔡澜先生说：“精，是不做作。精，是基基本本。”

《台北小吃札记》中描述，卤肉饭的肉必须切成小条，肥、瘦、皮皆在那一条上，浇的白米饭顶，巍颤颤抖动方成。切不可用绞肉，绞肉便尝不到肥肉的晶体，已被绞成油水；也尝不到瘦肉的弹劲，已被绞成柴渣。卤肉饭必须吃小碗的，呼噜呼噜，几口吃完。若不够，再叫一碗。倘若叫大碗，奇怪，味道便差了些。

的确，卤肉饭朴实随和又有田野之气，但制作用料却都讲究细腻。不华丽做作，却精在基本踏实，所以一口暖胃，再吃暖心。就像做这碗饭的台湾人一样，知足又阳光。

妈妈的味道，温暖的气息

作家焦桐说，在台湾，有人烟处就有卤肉饭。卤肉饭对台湾来说，几乎每家都有，但每家做出来的味道又不一样。北方叫肉燥饭，南方叫卤肉饭。卤肉处理的方式、配料、选料上面会有稍许的不同。但都是你特别饿了的时候，非常温暖人心，又饱肚的一碗饭。

在众多具有妈妈味的台湾美食中，卤肉饭的特点不是“妈妈的味道”，而是“街口那家老店的味道”。卤肉饭里有最古朴的邻里气息和人情味，是它颇受喜欢的原因，因为我们鲜少能在一道美食里吃出属于自己的亲近感和归属感。

此次在车展现场，台湾大厨已经就位，正宗台湾卤肉饭已经安排上！

无论您是来自南方还是北方，无论您是重口还是淡口，总有一款卤肉饭给您归属感！

快乐只是一小口肉

台湾卤肉饭的特点是香滑软绵、丰腴而不油腻，1斤五花肉煮的肉臊子，两个人就可以给他吃得干干净净！

小编特地实地在开展前探访了一下卤肉饭的秘密，特地给大家带来日常做法剧透——

1、五花肉泡水半小时，用温水洗干净，切成花生米大小的粗丁；红葱头去根和头，剥去外皮切片；小葱切寸段，姜拍一下切碎

2、将两个鸡蛋用冷水煮开3-4分钟，然后剥壳备用

3、锅里多倒些油，当油温热时下红葱头

4、用小火慢慢炸到红葱头微黄，倒出控油备用

5、锅里留少量的油，下葱姜和五花肉

6、用小火炒变色后下冰糖继续炒

7、炒到冰糖融化，肉微黄，见油不见水，加酱油、十三香、两个白煮蛋、盐和水

8、大火煮开，转小火煮到汤汁略稠时，加入炸好的红葱头，继续煮30分钟至汤汁粘稠起锅。

9、盛米饭，舀上一勺子卤肉，剖开卤蛋，捡几棵煮好的青菜开吃啦！

尽兴而来，满意而去是此次美食节的初衷。

安徽车展致力于把台湾美食带到您的面前，让您近距离品尝到正宗台湾的味道。

如果您觉得这种味道值得带回家里，您也可以自己洗手作羹汤，把这款美食带回家！

莫辜负大好春光，莫辜负美食与爱

台湾卤肉饭在车展等您